طرز تهیه خمیر پیتزا برای 6 نفر: روش ساده

مواد لازم:

• آرد: ۴ پیمانه
• آب ولرم (تقریبا گرم): ۱ و ۲/۳ پیمانه
• خمیر مایه خشک: ۲ و ۱/۲ قاشق مرباخوری
• روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
• نمک: به میزان لازم
• شکر: ۱٫۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

۱. آب ولرم و شکر را به خوبی مخلوط کنید. سپس مایه خمیر را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید. حتما دقت کنید که آب نباید خیلی سرد و یا خیلی داغ باشد. چرا که آب داغ باعث کشته شدن مایه‌ خمیر و آب سرد باعث می‌شود که که مایه‌ خمیر عمل نیاید.

۲. مایه خمیر عمل آمده را با نمک و روغن مخلوط کرده و به آرامی آرد الک شده را به آن بیفزایید. دقت داشته باشید که آرد را به آرامی به ظرف اضافه کنید. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)

۳. خمیر به دست آمده را آنقدر ورز بدهید تا حالت الاستیکی پیدا کند و به دست نچشبد.

۴. خمیر را در ظرف تمیزی که کف آن را کمی چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید. سپس برای مدت ۱ الی ۲ ساعت آن را استراحت دهید تا خمیر پف کند و حجم آن دو برابر شود.

۵. کف قالبی که می‌خواهید پیتزا را در آن بپزید، چرب کنید و کمی آرد بپاشید. سپس خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر کف سینی یا هر ابزار دیگری که برای این کار دارید پهن کنید و به کمک چنگال حفره‌هایی در آن ایجاد نمایید تا مانع از پف کردن خمیر شود. در انتها روی سطح آن را با قلم‌مو چرب کنید.

حتما بخوانید » طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه +6 روش مختلف +ویدیو آموزشی

نکته: اگر قصد دارید که در همان زمان پیتزای خود را بپزید، نیازی نیست که خمیر را جداگانه بپزید. در واقع به محض اینکه خمیر پیتزای شما آماده شد، می‌توانید دیگر مواد را به خمیر پیتزا اضافه کرده و پیتزا را بپزید. اما اگر می‌خواهید نان پیتزا را جداگانه بپزید و در زمان دیگری پیتزای خود را تهیه کنید، ظرف را درون طبقه وسط فر گذاشته و آن را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد نیم پز کنید.

حتما بخوانید » خشک کردن میوه در خانه با 8 روش مختلف

حتما بخوانید » طرز تهیه سوپ کدو حلوایی؛یک سوپ بسیار خوشمزه و مقوی

طرز تهیه خمیر پیتزا برای 6 نفر با شیر و تخم مرغ

مواد لازم:

• آرد: ۳ پیمانه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شیر ولرم: ۱ لیوان
• خمیر مایه: ۳ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• شکر: ۴ قاشق چایخوری
• روغن: ۶ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

۱. شیر را به اندازه ای گرم کنید که ولرم شود و وقتی انگشت خود را درون شیر فرو بردید نسوزد.

۲. خمیرمایه را با یک قاشق چایخوری از شکر داخل یک کاسه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید، سپس ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا مایه خمیر عمل بیاید.

۳. تخم مرغ را با نمک و باقیمانده شکر داخل کاسه با هم مخلوط کنید.

۴. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مواد خمیر پیتزا را با هم خوب مخلوط کنید.

۵. در این مرحله آرد را کم کم اضافه کنید و پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند خمیر پیتزا را با دست جمع کنید.

۶. روی تخته یا سطح کار را آرد بپاشید و خمیر پیتزا را به مدت ده دقیقه ورز دهید تا زمانی که خمیر پیتزای نرم و لطیفی به دست بیاید و به دست نچسبد.

طرز تهیه پیتزا

۷. خمیر پیتزا را در ظرف بزرگ و تمیزی که کف آن را کمی چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. سپس به مدت ۱ الی ۲ ساعت آن را استراحت دهید تا خمیر پف کند و حجم آن دو برابر شود. پس از این مدت، خمیر پیتزا خانگی شما آماده است.

خمیر پیتزا

حتما بخوانید » طرز تهیه دونات پیراشکی بدون فر در منزل

حتما بخوانید » 15 املت خوشمزه برای سفره‌های شیک طرز تهیه انواع املت

---

تهیه خمیر پیتزا مخلوط

به منظور تهیه خمیر برای دو عدد پیتزا، به حدود دو الی دو ساعت و نیم زمان مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

مواد لازم برای خمیر پیتزا
شیر	یک لیوان
خمیرترش	یک قاشق سوپخوری
روغن مایع	نصف لیوان
نمک	یک قاشق چایخوری
آرد سفید	به میزان لازم

چند نکته:

• به جای خمیر ترش از بکینگ پودر نیز می‌توانید استفاده کنید.
• ‌می‌توانید از روغن جامد آب کرده یا روغن زیتون نیز به جای روغن مایع استفاده کنید.
• آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد، حدود دو لیوان نیم الی سه لیوان آرد سفید کافی است، اما در کل بسته به نوع آرد دارد، زیرا جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.

دستور تهیه خمیر:

1. نمک را همراه با خمیرترش یا بکینگ پودر در شیر حل کنید.
2. سپس روغن را نیز اضافه کنید.
3. اکنون به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد، اما سفت هم نشود.
4. خمیر را چند دقیقه ورز دهید و سپس روی آن را بپوشانید و یک الی دو ساعت به آن استراحت دهید.

با این میزان مواد اولیه حدود نیم کیلوگرم خمیر پیتزا آماده می‌شود. اکنون که خمیر آماده است، نوبت به طرز تهیه پیتزا مخلوط می رسد.

---

طرز تهیه پیتزا مخلوط

برای تهیه پیتزا مخلوط به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، احتیاج است.

مواد لازم
فلفل دلمه ای	یک عدد
قارچ	200 گرم
کالباس	250 الی 300 گرم
گوشت چرخ کرده	200 الی 250 گرم
پیاز	یک عدد متوسط
زیتون بدون هسته	10 الی 15 عدد
سس پیتزا، پودر آویشن و پنیرپیتزا	به میزان لازم

شیوه تهیه:

1. پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد و آب گوشت تمام شد. در آخر نمک را نیز اضافه کرده و پس از دو الی سه دقیقه گوشت را از روی حرارت بردارید.
2. قالب را چرب کنید.
3. روی یک سطح مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید و در قالب قرار دهید. سعمی کنید که خمیر حدود نیم سانتیمتر از دیواره قالب را بپوشاند.
4. مقداری سس پیتزا را روی خمیر بزنید.
5. کمی پودر آویشن روی سس بزنید.
6. مقداری کمی پنیرپیتزا را روی خمیر بریزید.
7. گوشت را به پیتزا اضافه کنید.
8. کالباس را خرد کرده و روی خمیر قرار دهید.
9. قارچ را برش بزیند، توجه داشته باشید که باید برش‌ها نازک باشند. قارچ‌ها را نیز به پیتزا اضافه کنید.
10. فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به پیتزا اضافه کنید.
11. روی پیتزا را با پنیر بپوشانید.
12. زیتون‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و روی پیتزا بچینید.

13. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و پیتزا را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی بالاترین پنجره فر قرار دهید.

    ---

پیتزا مخلوط

---

---

حتما بخوانید » طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ خوشرنگ و مقوی

---

زمانی که خمیر پیتزا طلایی شد و پتیر کاملا پخت، پیتزا آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کرده و سرو کنید. طرز تهیه پیتزا مخلوط به همین سادگی بود. در صورت تمایل حتی می‌توانید از خمیر پیتزا آماده نیز استفاده کنید.

---

طرز تهیه سس پیتزا

برای تهیه سس پیتزا به مواد زیر و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان نیاز است.

مواد لازم
رب گوجه فرنگی	دو قاشق غذاخوری
سرکه	دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون	دو قاشق غذاخوری
شکر	نصف قاشق سوپخوری
سیر رنده شده	یک حبه درشت
رنده جوز هندی، زردچوبه، نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور تهیه سس:

طرز تهیه این سس بسیار راحت است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید. زمانی که مایه یکی دو جوش زد، سس آماده شده است. آن را از روی حرارت بردارید و زمانی که خنک شد برای تهیه پیتزا استفاده کنید.

---

حتما بخوانید » طرز تهیه کیک هویج در قابلمه بدون فر+2 روش مختلف

---

این سس یکی از انواع سس‌های پیتزا است، شما بسته به سلیقه خود می‌توانید سس پیتزا مورد نظرتان را تهیه و استفاده کنید.

---

طرز تهیه پیتزا بدون نیاز به فر

در صورتی که دسترسی به فر ندارید، کف یک ماهیتابه نچسب با اندازه مناسب را چرب کنید و خمیر را در آن پهن کنید، به طوری که مقداری از دیواره ماهیتابه را بپوشاند. سپس مواد پیتزا را با همان ترتیبی که یاد شد روی پیتزا قرار دهید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و یک شعله پخش کن نیز روی شعله بگذارید تا حرارت را منتشر کند. درب ماهیتابه را نیز بگذارد و صبر کنید تا پیتزا آماده شود. از ماهیتابه‌ای استفاده کنید که درب آن برای خروج بخار سوراخ داشته باشد. توجه داشته باشید که تهیه پیتزا بدون فر به مدت زما بیشتری نیاز خواهد داشت.

---

بیشتر بخوانید » پاستا و ماکارونی،طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی

---

منبع » Mahtuta.com